一、安吉白茶明前茶叶和明后茶叶有什么区别
1、安吉白茶叶明前茶和雨前茶的介绍
安吉白茶叶明前茶就是在清明之前采摘的安吉白茶叶，而安吉白茶雨前茶就是在清明之后谷雨之前这段时间采摘的安吉白茶叶。这两种茶的划分就是依靠采摘时间来划分的，并没有其他的划分方法。
2、安吉白茶叶明前茶和雨前茶的区别
由于安吉白茶明前茶较雨前茶的采摘时间较早，所以安吉白茶明前茶的茶叶较嫩，冲泡后的茶叶也更加清香。反过来说，正是由于安吉白茶雨前茶的采摘时间相对来说较晚，茶叶进行的光合作用较强，茶叶中的内含物的含量就比较丰富，耐泡性也比安吉白茶明前茶好。
二、白茶为什么变绿
1、白茶为什么是绿色的，这里要做一个基本的区分：那就是这里的白茶是如何定义的，一般说来，白茶在很多人的概念里有两种定义：
2、一种是名为白茶，实为绿茶的茶，比如安吉白茶、正安白茶，这些都是采用白化品种的茶树嫩叶，按照绿茶的加工工艺制成的茶叶，具体来讲，就是茶树鲜叶经历了摊晾、杀青、理条、干燥、提香整个加工工艺制成的茶品，由于这里面有一个非常重要的加工环节——杀青，即杀死茶树鲜叶中酶的活性，使其终止转化，因此，按照这种工艺加工出来的茶叶，外形绿中透黄，泡开之后，叶底叶脉呈现白色，虽名为白茶，其实是绿茶。
3、另一种是名为白茶，是指按照白茶的加工工艺加工而成的茶叶，比如福鼎白茶、政和白茶，白茶的不炒不揉，只有萎凋和干燥两道工序，因加工制成的成品干茶如银似雪、高等级茶满披白毫而得名。白茶是最古老的茶类之一，加工方法简单，成品新茶也往往会呈现白绿相间，或灰绿色，但在经历了多年的陈放之后，茶叶会慢慢由绿白变成灰绿，直至棕褐色。这种是六大茶类当中重要的一个分类，叫做白茶。
4、所以虽然都有着不同的绿色呈现，但因为原材料和加工工艺的不同，同为绿色的白茶，其内质和加工工艺却有着千差万别，那么，到底要怎么辨别这种名为白茶的茶到底是白茶类，还是绿茶类呢？
5、两种茶类的对比：上为绿茶类，下为白茶
6、@茶叶地理为你分享一个简单的判断方法：
7、一看外形：绿茶类的“白茶”外形成朵或平直，而白茶类的茶大多自然卷曲形状随意，原因在于绿茶类的“白茶”往往会经历“理条”做形的过程，条索比较平直；而白茶类的茶一般都是自然晾晒，萎凋过程中全靠茶的枝叶自然发挥，因此，外形就会自然随意。
8、二闻香气：绿茶类的白茶香气一般悠扬高昂，主要是他的干燥温度相对较高所致；而白茶类的茶香气一般自然芬芳，带有花香，需要静心品位。这是由于两种茶加工工艺和内含物质决定，叫白茶的绿茶因为氨基酸含量高，所以鲜甜；而白茶类的新茶因为大多经历低温焙干，所以香大多是自然原香，清雅回甜。
9、三看叶底：绿茶类的白茶多取一芽一两叶，叶底颜色发白，叶脉也呈白色；而白茶类的茶叶底等级高的取单芽，等级低的取一芽一两叶甚至一芽三四叶，梗也相对更粗，不管原料老嫩，但叶底多为绿色。叶底就是茶叶泡完之后剩下的茶底，喝完丢弃之前，再看叶底就基本上可以确定冲泡的茶品是白茶类还是绿茶类了。一般来讲，绿茶类的茶树品种以中小叶种为主，采摘时原料要求相对较高，多采细嫩的芽叶；而白茶类茶树品种则以中大叶种为主，采摘标准是老嫩通吃，大部分粗老的原料带有明显的长梗。
三、白茶如何变老茶安吉
1、安吉白茶的故乡在浙江安吉，叫它白茶是因为安吉白茶的叶片天然变异，嫩芽呈现出白色，采摘鲜茶的时候采摘了最嫩的白芽，所以叫做俺家白茶。因为，茶圣陆羽死在了湖州安吉一带，传说陆羽把本该供奉天神的茶升仙时偷偷留在了人间，而极品的安吉白茶就是传说中供奉天神的茶。现代安吉白茶都是采集了安吉当地的变异白茶树种芽叶以绿茶工艺制成。所以，安吉白茶在茶的类别归属上属于绿茶。
2、福鼎白茶是以福鼎大白茶和小白茶树为茶青原料经过天然萎凋加工的茶叶门类，福鼎白茶才是真正意义上的白茶。白茶属于微发酵茶，是我国茶类中的特殊品种。在白茶的门类里又按品相和茶树品种分成白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。上了年份的白茶也叫老白茶，其药用价值较高，是难得的珍品。
3、所以，安吉白茶放过一年就跟其他绿茶一样变成垃圾，福鼎白茶越放越老，药用价值也会提高。