一、酸枣芽怎样加工茶叶
1、适时采叶加工酸枣叶茶以嫩叶和芽为佳。采摘后的酸枣芽最好不要闷着，用布兜或者箩筐，透风透气存放最好，可以最大限度保持，酸枣芽的鲜香和味道。
2、采回来的酸枣芽要先进行清洗，除去表面尘土等污染物，将水分晾干。
3、炒锅为倾斜式，锅温控制在200℃左右，方法与制茶杀青相同。
4、杀青后的叶子稍摊晾，用手紧握成团，在木板上向前推滚，使叶成细条状。揉时按“轻—重—轻”要求向一个方向推滚，用力要适当，至手握紧叶子后再放开，叶能自然松散即可。
5、炒制分初炒和复炒。初炒是将揉捻过的叶子放人锅内，用双手或小木板压在锅内滚炒，并几次散开叶子使受热均匀。这样反复进行，经烘炒15-20分钟，有刺手感时取出摊凉，让其回潮变软。复炒是将回软的叶子再倒人锅内，以文火加热，搅拌用力均匀，炒至叶烫手为度。
6、炒制成功后就可以避光储藏了。
二、酸枣芽怎样制成茶叶
酸枣嫩芽清洗晾干，将晾好的酸枣嫩芽放入揉茶机文火揉制20至30分钟，之后取出晾10至20分钟，将揉制并晾好的酸枣嫩芽放入炒茶机文火炒制25至35分钟，然取出晾晒至室温得到成品酸枣叶茶。
酸枣果实本身因具有宁心安神，提高睡眠质量，其在安神，失眠领域有其独到的地方，且疗效显著，被西方医生及患者美称东方睡果。
酸枣叶提取出的酸叶酮，芦丁是治疗冠心病的良药。而酸枣叶中含有丰富的蛋白质，钙，磷，铁等矿物质，同时有多种维生素，如维生素B1维生素B2维生素C等，以及三萜烯酸，氯原酸，黄酮类化合物等丰富的药用成分。
它不仅保留了野酸枣之独特功效，而且其汤色黄绿明亮、麦香醇厚，叶底碧绿匀齐，更具备了安神利眠的功效，而且具有利尿，促进胆酸合成，消炎等多种保健功能，堪称茶中新贵。
酸枣嫩叶中含蛋白质12%～16%，脂肪1.5%～3.5%，碳水化合物62%～70%，维生素C380～650毫克／100克，还含有钙、磷、铁等矿物质，以及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等丰富的药用成分。
三、酸枣芽茶的功效与作用
1、酸枣芽茶的功效与作用，酸枣芽茶是一种保健养生茶，它是人们收罗植物酸枣树的奇怪新苗丁晾晒加工以及炒制后得到的绿色茶叶，那酸枣芽茶到底有哪些效用与作用呢？接下来我就带各位去解开谜底。
2、酸枣芽茶中含有多种活性成分，特别是酸叶酮的含量比较高，这种物质能直接作用于人类的中枢神经，并能提高肝胆功能，它对人类因胆虚和胆热引起的失眠，有明显预防和缓解作用。酸枣芽茶还能镇静安神营养神经元并能提高人类中枢神经功能，它对人类的焦虑抑郁等症也有一定预防作用。
3、人们冲泡饮用酸枣芽茶能吸收丰富维生素和多种矿物质，更能吸收一些天然芦丁，这些物质，能直接作用于人类心血管科，提高人类心血管功能，并能增加毛细血管通透性和柔韧性，它能维持血液循环，正常稳定并能防止血压升高。
4、酸枣芽茶中含有丰富的维生素c这种物质进入人体后能增强人体抗炎抗病毒能力，并能阻止人体内亚硝酸盐生成，亚硝酸胺又是导致人体细胞癌变的重要存在，它数量减少以后，人体出现癌症的几率就会明显下降。酸枣芽茶还能促进人体内抗体产生，并能提高体自身抗病能力，这也是它能预防癌症的重要因素。
5、生老病死是不可改变的自然规律，但每个人都想让衰老症状来得更慢一些，这使人们在日常生活中就可以多喝一些酸枣芽茶，因为酸枣芽茶具有一定抗氧化能力，而且能清理身体内的自由基，他能延缓多种衰老症状出现，如果能坚持饮用，还能延年益寿延长生命。
6、酸枣芽茶能为人体补充丰富营养，这种茶中含有丰富的植物蛋白和微量元素，钙磷铁等多种对人体有益的营养，还含有丰富的维生素和氨基酸，人们在饮用它以后能尽快把它含有的营养吸收，可促进身体代谢，增强人类身体素质。
7、冠心病是中老年人群的高发疾病，而是在日常生活中坚持喝酸枣芽茶就能预防冠心病出现，因为它含有丰富的酸叶酮和芦丁，这些物质能直接作用于人类的心血管，可保持血压血脂稳定，并能维持动脉健康，能提高人类心血管和心脏功能也能让人类出现冠心病的几率明显下降。
8、人们多喝一些酸枣芽茶，还能增强身体免疫力，因为它含有的'维生素，c能加快人体内免疫球蛋白合成，并能促进人体内抗体产生，能让人体自身抗病能力明显增强，除此以外它还具有很明显的解毒作用，能加快人体内毒素分解和代谢，能防止这些毒素对人体免疫系统造成破坏。
9、酸枣芽茶营养丰富，保健功效极为出色，但它含有比较多的酸性成分，人们在过量饮用后容易造成胃酸过多，那些本身就患有胃溃疡或者反胃吐酸的人群，在饮用这种茶以后副作用会比较明显，会影响胃部消化功能。
10、看过上面对酸枣芽茶功效与作用的介绍后，很多人都想用它泡水喝，但在冲泡饮用酸枣芽茶时，一定要掌握它正确的冲泡方法，而且要注意它的副作用，以免在饮用后对身体造成不良影响。