一、最早记载茶叶作为日常饮品的文献
1、最早记载茶叶作为日常饮品的文献为《僮约》，王褒的《僮约》是现存最早较可靠的茶学资料，此书撰于汉宣帝三年，内容如下：”脍鱼炰鳖，烹荼尽具，武阳买茶，杨氏担荷。”说明茶叶在当时已是商品，可以买卖，并作为日常饮用，至少已开始在中产阶层流行。
2、西周说晋．常璩《华阳国志．巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。
3、《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。
4、最早的咏茶诗据史载，西晋诗人张载“芳茶冠六清，溢味播九区，人生苟安乐，兹士聊可娱”的诗，被称为第一首咏茶妙诗。
5、秦汉说西汉．王褒《僮约》：现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况，内容如下：
6、……舍中有客，提壶行酤，汲水作哺。涤杯整案，园中拔蒜，斫苏切脯。筑肉臛芋，脍鱼炰鳖，烹荼尽具，已而盖藏。……绵亭买席，往来都雒，当为妇女求脂泽，贩于小市。归都担枲，转出旁蹉。牵犬贩鹅，武阳买荼……
7、《僮约》中有两处提到茶，即“脍鱼炰鳖，烹荼尽具”和“武阳买茶，杨氏担荷。”“烹茶尽具”意为煎好茶并备好洁净的茶具，“武阳买茶”就是说要赶到邻县的武阳(今成都以南彭山县双江镇)去买回茶叶。
8、对照《华阳国志·蜀志》“南安、武阳皆出名茶”的记载，则可知王褒为什么要便了去武阳买茶。就茶史研究而言，茶叶能够成为商品上市买卖，说明当时饮茶至少已开始在中产阶层流行，足见西汉时茶已是相当盛行。
二、茶是世界上消费仅次于水的饮品,茶叶是如何制作的
1、茶叶是怎么制作的？茶叶已是世界上消费仅次于水的饮品。
2、第一、大多数茶叶都是由一种开花植物的叶子制成的。它的收获时间大概是在五月到11月。收获回来的叶子会被摊开在阳光下，这个过程称之为日晒。15到20分钟后，随着枯萎的叶子内的叶绿素酶开始分解，开始了氧化发酵的过程。与此同时，里面的水分开始蒸发。工人们不断的移动茶叶，以确保完全暴露在阳光之下。
3、第二、接着然后他们开始收集叶子，进行第二步，那就是室内枯萎叶子在竹盘上放置六到八个小时，每两小时轻轻搅拌一次，它们会进一步氧化。接下来进行第三步，把叶子转移到转骨中。当它们翻滚时，这会破坏其内部的细胞结构，使氧气能够深入内部，从而达到加速发酵的目的。当茶室确定叶子已经充分氧化时，他们会通过翻滚叶子和气体加热十到15分钟来停止氧化的过程。
4、第三、这是整个过程中最为关键的部分，因为它决定了茶叶最终的味道、香味和颜色。然后将茶叶制成小颗粒。工人摇动筛子以过滤掉茶叶中灰尘状的颗粒。接着，茶叶会被棉布包起来，放在滚压机里揉捏和滚动，使其叶子扭曲成小颗粒。形成这些颗粒状会增强茶的味道。
5、第四、当茶浸泡在热水中时，这种味道就会慢慢释放出来。这个过程会反复进行大约35次，直到茶叶符合标准为止。接下来开始最后一步，将茶叶转移到烤箱钟，在大约100度的温度下进行三个干燥期，每个周期20分钟，这会使潮湿的茶变干，将水分含量降低到低于5%的标准水平，这时的茶叶就可以冲泡饮用了。
三、为什么茶叶会被列为世界三大饮品之一
茶是世界三大饮品之一，具有很高的营养价值，兼有药用、食用等多种用途，千百年来被人类广泛利用。特别是茶叶对人体生理机能的调节作用和对重大疾病的预防效应，已引起世人的关注和认同。
黑茶能温中和胃，解腻止渴，帮助消化。现代社会生活节奏加快，气候干燥变暖，高脂食品增多，膳食结构单调，茶叶中富含的多种维生素，能有效补充人体所需。茶叶保健、治病功能被重新认识，人们加大了对茶叶化学成分的研究。
例如茶多糖是茶叶复合多糖的简称，特别在黑茶中比重很大。茶多糖具有较高的降血脂、降血糖、抗血凝、抗血栓等功效，对糖尿病和心血管病患者的养护、治疗有一定的积极作用。
氧自由基与人类常见的多种疾病有关，实验表明：“黑茶清除O2-的能力显著强于绿茶，在4.8mg/L时，两者的最大清除率分别为(90.07±0.01)%和(77.87±0.02)%”。原因是“黑茶加工过程中，渥堆(发酵)使多酚类物质发生部分氧化、聚合，尽管还原态的多酚类含量有所下降，但黑茶的水浸出物仍然表现出较强的清除氧自由基作用”。黑茶对抑制腹部脂肪有明显效果，也是因为在发酵过程中产生一种叫普诺尔的成分，从而起到了防止脂肪堆积的作用。对于减肥、抑制肥胖、高血脂等有明显效果。
一千多年的饮用实践和近年的科研证明：“腥肉之物，非茶不消；青稞之热，非茶不解”，“一日无茶则滞、三日无茶则病”，说明黑茶能促进肉食、奶酪等高脂食物的分解和消化。解除油腻、促进消化、利于睡眠，清除胆固醇沉积等作用对等现代都市人来说非常适用。
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