一、茶叶要怎么加工才有香味
1、加工茶叶主要有以下这几个环节：
2、在炒茶之前，需要对采摘来的鲜茶进行挑选，祛除杂草、老叶、茶子、茶梗等，同时清洗火灶，保证炒制的鲜茶干净整洁，也提高了干茶的品质。根据火灶的大小，称取适量鲜茶放入，一般鲜茶的量占整个锅体的三分之二为宜。
3、用猛火将锅体烧的微微泛红之后，倒入鲜茶进行杀青。杀青时手带手套对锅中茶叶不断翻炒，每次从最底部往上翻，避免底部的茶叶出现烧焦的情况，此时火候的控制还是要大火猛攻。经过5～8分钟的杀青，手可以将鲜茶捏成一团的时候，杀青完成。
4、此时火候的控制就要转变为慢火了。以洗衣服的方式对锅中的茶叶进行揉搓，揉搓的时候力量控制在重而稳。揉成球状的茶叶需要抖散开，接着翻炒，再揉。此环节为10分钟左右。
5、火候的控制还是以慢火烧制，对锅中茶叶轻轻揉搓，采取顺时针方向的做型。万不可急躁，不能抖散茶叶。此环节为8～10分钟。
6、茶叶定型完成，此时的火候就需要控制在小火。因为茶叶很快就干了，一旦火势凶猛茶叶全部就得烧焦变黄。慢慢地以顺时针方向转动锅中茶叶，配合一定的翻动。力道要小，不然容易捏碎茶叶。此环节为10分钟。
7、茶叶烘干至没有青色、脆香的时候就可以出锅了。出锅以后放在室内，待其下降到自然温度即可密封包装保存。存放在干燥通风的地方，避免受潮。
8、要想炒制出来的茶叶更香，需要特别注意：茶叶干燥过程不宜低温长烤。低温长烤制出的茶叶色泽暗、汤色黄、香味钝熟，只能够制出下品茶。不过也有例外，黄茶就适合用低温长烤。但在制作绿茶过程中，尤其是优质绿茶，干燥时间不宜过长，需要用旺火快烤，这样能够去除茶中的青草气，增加茶香。
9、茶叶要想加工的有香味可以试试以上这几个环节，希望我的回答对你有帮助！
二、你知道龙井茶要如何冲泡才能散发出茶本身的香味吗
1、你知道龙井茶要如何冲泡才能散发出茶本身的香味吗？
前几日，邻市一位要好的学校同学们乔迁之喜，大家同宿舍的几个同学便约定一起去给这位同学“温锅”贺新房子。由于没想到弟兄们要来，同学们尤其打动，下午订的餐馆规范就非常高，吃完饭后，来到同学们家里，同学们刻意取下了一小盒“龙井茶”给同学们冲调上。看见同学们熟练把龙井茶放进紫砂壶内，烧上满满的一大壶沸水，就直接冲洗了进来，随后盖上茶壶盖。
2、前几日，邻市一位要好的学校同学们乔迁之喜，大家同宿舍的几个同学便约定一起去给这位同学“温锅”贺新房子。由于没想到弟兄们要来，同学们尤其打动，下午订的餐馆规范就非常高，吃完饭后，来到同学们家里，同学们刻意取下了一小盒“龙井茶”给同学们冲调上。看见同学们熟练把龙井茶放进紫砂壶内，烧上满满的一大壶沸水，就直接冲洗了进来，随后盖上茶壶盖。
3、焖了起码有三分钟，才把龙井茶给倒出来，讲到：“这茶买得很贵，便是并不大着色，多焖一会才会茶褐色。”这一系列姿势也说明，他们的这位同学，人们对酒较为善于，对茶而言，只有算是“新手”，连黄铜也算不上。尤其是喜欢龙井茶的这一位同学，从他的脸部都能看出他心痛成功直抖，应当感叹这么多的龙井茶这类冲调方式白白浪费了。龙井茶怎样冲调？记准“冲调5关键点”，犯错多昂贵茶也品不出香味：
4、冲调龙井茶这种珍贵绿茶叶，千万不能用热水泡茶，一般用80度以上的热水冲调才可以；所以，掌握好水的温度是冲调龙井茶的重要环节。在冲调龙井茶以前，直接把矿泉水用电量茶水壶烧沸，随后晾一会儿，大概3-5min。如今，电茶水壶都有显示温度，把电热水壶然后放在电盘上边，这时候便会显示温度。待显示温度为80度以上时，正合适用于冲调龙井这种名优绿茶了。
5、冲调龙井茶提议采用玻璃壶或玻璃茶杯冲调，人如果比较多，提议采用玻璃壶，一个人可以用玻璃茶杯或盖碗茶具也是不错的选择。用玻璃茶壶冲调龙井茶除开便捷闻茶香以外，还能够观茶褐色，及其欣赏龙井茶在冲调过程的变化规律。不过要注意，用玻璃壶或盖杯时，冲调后除开不必马上盖上以外，需注意盖上时应空出五分之一的间隙，以避免焖熟龙井茶嫩叶，危害茶褐色及香味。
6、龙井茶一次投茶不要太多，更不适合偏少，掌握住茶水比为1比50这一黄金分割比例较为适当。类似一玻璃茶杯投龙井茶3克最合适，还可以根据个人爱好、茶老嫩，酌情考虑调整，但不可调整太多。
7、高端绿茶叶主要采用“中投法”投茶量：玻璃茶杯或玻璃壶内先放入少许开水，把龙井茶资金投入，再水冲至七分满，这便是中投法。
8、冲调龙井茶的泡浸时长不宜过多，以不得超过10秒出茶最合适。冲调龙井茶这种高端绿茶叶应当迅速出水量、茶水分离，尤其是前几泡，泡浸时长决不能超出10秒，就应当迅速出水量，使茶水分离；之后几泡也可以根据龙井茶的茶褐色与香味适度延长性时间。
三、如何泡茶使茶叶的香味更浓
绿茶花茶宜用三头盖碗，(绿茶也可用玻璃杯)90℃左右的沸水，投茶3克左右，先冲入少许水作温润泡，后注适量水，三分钟左右即可饮用。
乌龙茶宜用宜兴紫砂等小壶小杯，投茶量占壶内腔1/3体积，100℃沸水，先注水作温润泡，在10秒左右时将水倒掉，俗称洗茶，最好始终保持沸水温度，正式泡茶在1分钟左右将茶汤倒出，对火味儿(北京人说糊味儿)重的乌龙茶，要少投茶，水在10秒左右出壶。
绿茶，花茶宜在杯中余1/3水量时再续水，一般只冲泡三次。
红茶：用沸水冲泡，可清饮，也可调饮。加糖，加牛奶，加果汁，也可制成泡沫红茶作冷饮。
茶和与之配套的茶具、方法之外，要用好水，水的标准除了卫生标准外，应无异味，这样泡茶，才能喝出香味儿来。3.什么叫粗茶细喝，细茶粗喝？以北京人喝花茶为例：粗花茶，梗大叶粗，投茶量要少，水要开，此为细喝。精制花茶，叶嫩芽鲜，味薄汁少，要多投茶，用落开水，或热水机中的开水，此为粗喝。
细喝粗喝要根据茶的特点，你自己认为不好喝的茶不妨少投茶，喝淡茶兴许能喝出点什么别的味道来。