一、茶知识|有茶中香水美誉的凤凰单丛
茶知识｜有茶中香水美誉的凤凰单丛
1.玉兰香:汤色淡黄明亮，滋味甘醇，香气以焙火香、蜜香、木香为主。
2.蜜兰香：汤色金黄清澈，以花香、香、辛香为主。
3.肉桂香：滋味甘醇爽口，以花香、辛香、焙火香为主。
4.杏仁香：呈茶灰褐色，有杏仁味、坚果味和奶香。
5.姜花香：浅褐油润，味道鲜爽，有坚果味，高火香和果香。
6.芝兰香：香高细锐，鲜爽甘醇，有甜香、酒香、果香。
7.桂花香：成茶呈鳝蛇色，桂花香气浓郁，还有蜜香及柑橘香。
8.茉莉香：条索紧卷，滋味清凉，有花香及辛香。
9.黄栀香：滋味甘醇，有黄栀子花香及甜香。
10.夜来香：具有自然的夜来花香味，清凉有花果香。
既然是“茶中香水，为啥只说这十种香型喃?
凤凰单枞也称“凤凰茶"，属于乌龙茶。凤凰单丛的香，变化丰富，有高有低，有浓有淡，有厚有薄，有持久有短暂，有优雅有艳丽，有锐利有沉郁，有花香有果香有奇异香……
为什么说是“茶中香水"凤凰单丛具有自然花香型79种、天然果味香型12种、其他清香型16种，有茶中香水的美誉。
确立“凤凰单枞十大香型”为了便于归纳分类，1996年戴素贤教授的课题组对凤凰单丛赋。香成分进行研究，最终确立了"黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香"凤凰单丛十大香型。
二、花茶是什么中国的茶可分为几大类
花茶，又名香片，即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。
花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。
花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。
中国茶叶按照制作方法分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶等几大类，各类茶中又包括许多品种。
1、绿茶：不发酵的茶（发酵度为零）。代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶、紫阳毛尖茶。
2、黄茶：微发酵的茶（发酵度为10～20m）。霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽。
3、乌龙茶：又称青茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。
它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。
4、红茶：全发酵的茶（发酵度为80～90m）。祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶等。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的工夫茶为主。
5、黑茶：后发酵的茶（发酵度为100m）。普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）泾渭茯茶（产地陕西咸阳）。
6、白茶：轻度发酵的茶（发酵度为20～30m）。白毫银针、白牡丹，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。
白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，贵州省黎平县也有种植，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹。
三、花茶属于什么茶类
花茶是一种再加工茶，最常见的是茉莉花茶，由绿茶和茉莉花制成。花茶可以细分为草药茶和郭华茶。前者以花和叶为原料，如荷叶茶。后者以水果为原料，如柠檬茶。花茶是茶的一种，属于再加工茶的一种。绿茶、红茶或绿茶作为茶坯，用鲜花窨制而成。按用的花来分，包括茉莉花茶、桂花茶等品种。茉莉花茶是产量最高的花茶，通常以绿茶为茶坯，吸收茉莉花香制成。它既属于花茶，也属于绿茶。茉莉花茶起源于福建省福州市，已有一千多年的历史。花茶还可以细分为草药茶和郭华茶。凉茶的原料是花和叶，如荷叶茶和甜叶菊叶茶。茶的原料是水果，如柠檬茶、山楂茶、苹果绿茶等。